3x Hollandse stoofpeertjes

Mooie rode stoofperen, een echt Oud-Hollandse klassieker die door iedereen net weer even anders wordt bereid. Hier deel ik 3 verschillende manieren: kidsproof zonder wijn, met een scheutje limonadesiroop, heeeeeeeel klassiek ook zonder wijn. En dan nog mijn favoriete manier: in wijn gestoofde stoofperen met kaneel.

Dan blijft nog één dilemma over… Serveren we de stoofperen warm of koud of allebei?

Vroeger bij ons thuis stonden er met kerst zowel warme als koude stoofperen op tafel. Mijn moeder kreeg vroeger eigenlijk altijd koude stoofperen en vond dat dan ook de lekkerste. Maar ik, ik vond dat echt zonde van de stoofpeer. Ik wilde ze heerlijk warm. Zo belandde er vroeger bij ons thuis twee schaaltjes op tafel. Warme stoofperen voor de ene helft van de familie en koude stoofperen voor de andere helft.

Recept voor Marjolein’s Hollandse stoofperen met wijn, suiker en kaneel

Ingrediënten

• 1.5 kg stoofperen, bijv Gieser Wildeman
• 180 g suiker
• 1 fles rode wijn (0.75 l)
• 2 kaneelstokjes

Bereiding

1. Schil de peren, halveer en verwijder het klokhuis.
2. Doe de peren in een pan met de wijn, suiker en kaneelstokjes. Inderdaad, hier doen we alleen de wijn bij, verder geen water.
3. Breng aan de kook, zet vervolgens het vuur laag en laat 1 uur stoven met de deksel op de pan. Na een uur zijn de peren gaar en mooi rood.

Oma’s stoofperen

Wil je liever geen wijn gebruiken? Oma Trudy (de oma van mijn zoon) laat de wijn achterwege en voegt naast wat water, suiker en een kaneelstokje, een scheut grenadine toe. Lekker en handig als er ook kinderen van willen genieten.

Stoofperen van omi

Mijn omi (ik had een omi en een oma dan haalden we de oma’s nooit door elkaar) maakte haar stoofpeertjes vroeger prachtig eenvoudig klaar. Zij schilde de stoofperen, voegde wat suiker en water toe en dan stoven maar. Want als je maar geduldig genoeg bent, worden de peertjes vanzelf prachtig rood. Dat duurt wel beduidend langer dan dat ene uur dat ik er voor uittrek.

Of schaf het kookboek ‘De Bijbel van de Nederlandse keuken aan‘, geschreven door Janneke Vreugdenhil. Dit boek heb ik zelf al een aantal keer cadeau gedaan. Erg leuk om te geven! Je vindt hierin recepten voor groentesoep met ballen, hachee en andijviestamppot, maar ook recepten voor tompoezen en gevulde koeken. Handig voor als je van huis uit deze recepten niet hebt meegekregen of ze niet (meer) kan reproduceren.

 

Ter informatie. Op deze pagina staan enkele affiliate linkjes.