• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
  • Home
  • Proeverijen
    • ‘Doe het zelf’ Europese kaasproeverij voor thuis – Rondje Europa 1
    • ‘Doe het zelf’ Europese kaasproeverij voor thuis – Rondje Europa 2
  • Over Marjolein
    • Contact

Echte Gerechten

grenzeloos lekker eten

  • Recepten
    • Afrika
    • Noord- Zuid- en Midden-Amerika
    • Azië
    • Europa
    • Midden-Oosten
  • Eten & weten
  • Inspiratie

Eieren over? Advocaat maken kun je heel goed zelf

april 17, 2020 Marjolein Boekel - de Bruijn 2 Reacties

Advocaat-Hollands-jenever-ei-homemade
Zelfgemaakte advocaat van eidooiers, suiker en jenever

De lekkerste advocaat maken?  Dat kun je heel goed zelf. Heb je veel verse eieren in huis, suiker, jenever, een garde en een digitale thermometer? Dan moet het ook jou lukken.

Het beeld van mijn twee oma’s die gezellig samen een klein glaasje advocaat leeg lepelden op verjaardagen, staat mij nog bij als de dag van gisteren. Ook de blosjes op de wangen als het glaasje leeg was. 😉 Toen mijn vader alweer een paar jaar terug 70 werd, heb ik voor het eerst zelf advocaat gemaakt en hem dit cadeau gegeven. Het was een groot succes! Niet alleen bij mijn vader, ook mijn moeder, zus, oom en tantes werden erg enthousiast van mijn zelfgemaakte advocaat.

Afgelopen maandag (Tweede Paasdag) ben ik de keuken ingedoken, want ik wilde weer eens zelf advocaat maken. Dit keer voor mijn ouders en schoonouders. Ze wonen mooi bij elkaar in de buurt (helaas niet bij mij in de buurt) en toen de advocaat afgekoeld was, zijn ik en mijn vriend er naar toe gereden om ze te verrassen. Na vier weken alleen (video) bellen met ze, was het erg fijn ze weer even (op afstand) te kunnen zien.

Dikke kans dat ik over een weekje ook weer een flinke autorit maak om ook mijn zus haar advocaat te kunnen geven. Maar goed, ik blijf niet rondrijden, dus hierbij het recept zodat je het lekker zelf kunt maken. Wie zou jij wel willen verrassen met een potje zelfgemaakte advocaat?

Wat is advocaat?

Advocaat is een drankje wat eigenlijk te dik is om te drinken. Je eet het met een lepeltje maar serveert het wel in een glaasje. Vaak schep je bovenop de advocaat nog een beetje slagroom. Het wordt ook gebruikt in gebak of over een bolletje ijs gegoten. De belangrijkste ingrediënten zijn eigeel, suiker en sterke drank.

Waarom het advocaat heet, dat weten we eigenlijk niet zo goed meer. De bedenker van de Nederlandse versie van advocaat schijnt iemand geweest te zijn die in 1825 een distilleerderij had in Den Bosch, waar hij experimenteerde door eidooiers te vermengen met brandewijn.

Advocaat heeft ook nog een zusje en dat is tokkelroom. Tokkelroom heeft een lager alcoholpercentage dan advocaat, maar wordt ook gemaakt van dezelfde ingrediënten.

Advocaat in het buitenland

Advocaat en tokkelroom vind je niet in het buitenland terug. Wel heb je in Engeland en Amerika ‘eggnog’, een drankje gemaakt van melk, room, eieren, suiker en vaak ook iets van cognac. In Venezuela en op de Antillen hebben ze ‘ponche crema’, een drankje gemaakt van melk, suiker, eieren en rum. En in Italië kennen ze al sinds de middeleeuwen het Italiaans toetje Zabaglione, op basis van eidooiers, suiker en marsala of een andere zoete wijn.

Recept om advocaat zelf te maken

Het recept wat ik gebruik voor mijn advocaat is gebaseerd op het recept dat Cees Holtkamp hier met ons deelt. Alleen gebruik ik dit keer geen verse vanille maar vanille aroma en gebruik ik geen vodka of brandewijn, maar jonge jenever. Voor de oplettende kijker, op de foto zie je zwarte puntjes in de advocaat. Dat komt omdat deze foto nog gemaakt is van toen ik de advocaat wel een keer met verse vanille maakte. Een leuke tip die ik onlangs kreeg is om eens advocaat te maken met citroenbrandewijn. Dit was de manier waarop diegene haar moeder het altijd maakte. Wie weet doe ik dat nog eens, want deze dame keek er erg verlekkerd bij! 🙂

Wat te doen met de overgebleven eiwitten?

Voor dit recept gebruik je heel wat eieren en daarvan alleen het eigeel. Zoek je nog inspiratie om ook iets lekkers te maken met het eiwit? Hierbij twee suggesties.
Maak zelf bitterballen volgens de recepten van Ilona de Wit of Franse meringues naar recept van Rutger van den Broek.

Gek op ei?

Kijk dan ook eens naar deze recepten:

Eiersalade bomvol verse kruiden
Net niet klassieke witte asperges met ham en ei
Indische eieren in een saus van sambal en tomaat
Gevulde eieren met garnalen 

Oudhollands recept om zelf advocaat te maken

Met dit recept heb je net aan genoeg om twee (schone) jampotten te vullen met advocaat. Zo heb je een lekker potje zelfgemaakte advocaat voor jezelf en een potje om iemand anders cadeau te doen.

Benodigdheden

  • een garde
  • een digitale kookthermometer waarbij je heel nauwkeurig de temperatuur van een mengsel kunt meten
  • twee pannen die goed in elkaar passen zodat je in de grootste pan een laag water kan laten koken en in de pan erin het mengsel au bain marie kunt verwarmen. Let op dat de bodem van de kleinste pan het laagje water niet raakt. Let er ook op dat als de kleinste pan gaat schuiven, deze niet in de grootste pan kan omvallen.
  • ijsblokjes in de vriezer
  • 2 schone potten, formaat jampot, met goed afsluitbare deksels

Ingrediënten

250 gram eierdooiers (hiervoor heb je ongeveer 16 middelgrote eieren nodig)
250 gram kristalsuiker
300 gram jonge jenever
3 theelepels vanille aroma
een snuf zout

Bereiding

Zet de grootste pan met een laag water op het vuur. Breng het water aan de kook.

Begin met het scheiden van de eieren. Bewaar het eiwit voor iets anders (zie tips hierboven).
Weeg de suiker af.
Weeg vervolgens ook de jenever af. Ja echt, gewoon in een schaaltje op de weegschaal in plaats van in een maatbeker. 😉

Roer in de kleinste pan de eidooiers met de suiker los. Voeg de theelepels vanille aroma toe en roer vervolgens de jenever in delen erdoor.

Vul alvast de gootsteen met een laagje water en doe hier wat ijsblokjes bij.
Zorg ervoor dat als je straks de kleine pan erin zet, dat deze dan stabiel staat en niet gaat dobberen in de bak met water.

Zet nu de kleine pan met het eigeel-suiker-jenever-mengsel in de grote pan. Zet het vuur iets lager. Zorg dat het water blijft koken.
Hang de digitale thermometer in het mengsel.

Verwarm het mengsel al roerend. Dit duurt even. Zorg dat je echt goed roert, want als je een stukje vergeet dan gaat daar het eigeel stollen en krijg je een dronken roerei in plaats van advocaat. Verwarm het mengsel tot precies 62 °C graden. Naarmate het mengsel in de buurt van deze temperatuur komt, zie je het dikker worden.

Zodra het mengsel precies de 62 °C graden heeft bereikt, heb je advocaat. Haal meteen de pan met advocaat uit de grotere pan en zet deze voorzichtig in het ijswater. Blijf regelmatig roeren zodat het mengsel niet gaat klonteren. Zeef de advocaat nog even voordat je het in de potten doet. Doe de advocaat pas in de potten als het bijna is afgekoeld.
Lik nu rustig de pan leeg (als je boven de 18 bent!). 😉

Je advocaat is klaar. Bewaar in de koelkast en serveer in een klein leuk glaasje met eventueel een toefje slagroom erop. Geef er een klein lepeltje bij.

 

 

 

 

 

 

 

Gerelateerd

Europa, Recepten bijgerecht, ei, Kerst, nagerecht, Nederlands

Lees Interacties

Reacties

  1. Ilona zegt

    februari 22, 2021 om 08:50

    Dit moet ik dus gewoon echt nog eens zelf gaan maken!

    Beantwoorden
    • Marjolein de Bruijn zegt

      maart 9, 2021 om 08:39

      Jaaa! En dan gebruik je al die overgebleven eiwitten voor je bitterballen. Hoewel die pakjes eiwit wel echt fijner rollen weet ik nu ook.

      Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Nieuwsbrief

echtegerechten.nl

Pas op! #yolkporn alarm! 😄 Wie houdt er niet va Pas op! #yolkporn alarm! 😄 Wie houdt er niet van een eitje op de zondagochtend? En wat dacht je dan van deze Turkse gepocheerde eitjes met knoflookyoghurt en met pikante gesmolten chiliboter.😍 Dat is nog eens fijn wakker worden! Wel ook voor je partner klaarmaken want anders wordt er niet meer gezoend vandaag.😘 #knoflook #çılbır #cilbir #turkseten #proefturkije #çilbir #yoghurt #ontbijt #ontbijtrecept #sundayvibes #echtegerechten #turkseeieren #eieren #gepocheerdei #poachedegg #pulbiber #aleppopepper
NIEUW RECEPT ONLINE. Dankzij mijn heimwee naar Ita NIEUW RECEPT ONLINE. Dankzij mijn heimwee naar Italië, dat wel.😄 Vorig jaar ging ik in de meivakantie naar Toscane. Wat is het luie vakantieleventje én het eten daar verrukkelijk! Dankzij deze heimwee zet ik dit gerecht hier thuis regelmatig op tafel. Geniet nu ook van dit heerlijke recept voor TAGLIATELLE MET TOMATENSAUS EN WORST want deze staat nu online. Swipe lekker opzij voor de antipasti die na dit uitzicht kwam en natuurlijk voor de pasta.😋 Enjoy!!! Happy Sunday! #proefitalie #wewv #gezondeten #lekkereten #italiaanseten #toscaanseten #toscane #saucijs #worst #tomatensaus #receptonline #echtegerechten
GONG XI FA CAI! Oftewel gelukkig nieuwjaar in het GONG XI FA CAI! Oftewel gelukkig nieuwjaar in het Chinees, want het is alweer bijna het jaar van het konijn. Het Chinees nieuwjaar, ook wel het lentefeest genoemd, valt dit jaar op zondag 22 januari 2023. Wil je dit weekend een leeuwendans meemaken, want dat kan ook in Nederland. Of lijkt het je leuk om Chinees te gaan koken zodat je ook verzekerd bent van een lang en gelukkig nieuwjaar, check dan snel echtegerechten.nl. Goed weekend lieve allemaal! #chineesnieuwjaar #jaarvanhetkonijn #leeuwendans #ookinnederland #nietalleeninamsterdam #amsterdam #zeedijk #nieuwmarkt #blogonline
Dik, dikker, dikst! Nee joh, niet jij. Je snert, j Dik, dikker, dikst! Nee joh, niet jij. Je snert, je kom erwtensoep. Hollandse kost gemaakt van spliterwten, varkensvlees en rookworst. Wil je die het liefst zo dik mogelijk zodat je lepel er rechtop in blijft staan? Of toch liever meer soepachtig? Of heb je liever de Marokkaanse vega variant bessara/tamarakt? Ook erg lekker trouwens! #snert #dikdikkerdikst #erwtensoep #hollandsepot #winterkost #rookworst #spliterwten #proefnederland #echtegerechten #nederlandseten #grenzelooslekkereten #wewv
Te lekkere INDISCHE ZOETE AARDAPPEL DUMPLINGS met Te lekkere INDISCHE ZOETE AARDAPPEL DUMPLINGS met kokossaus. In het kader van de online proeverij Indisch zoet op donderdag 9 februari, mag ik een recept delen van @francisbaktenkookt. Zij maakt ook alle 6 traditionele en minder traditionele zoetigheden voor de online proeverij. Dit recept is lekker snel klaar, want je hoeft deze dumplings niet te vouwen. Het komt uit Francis haar prachtige kookboek Bersama. Swipe opzij voor de cover van het boek en voor meer info over de proeverij. De foto van de zoete aardappeldumplings komt trouwens ook uit het kookboek en is gemaakt door Mitchel van Voorbergen.🙌 Duik je lekker de keuken in om dit te maken of heb je meer zin dat @francisbaktenkookt een pakket voor je bakt? Of beter, allebei! 😄 @eating_habits_nl en ik hopen je in ieder geval ook te zien tijdens de online proeverij Indisch zoet om samen met jou te proeven van de grenzeloos lekkere Indische koek en cake. Aanmelden kan door verder te klikken op de linkjes in het recept, waarvan de link in bio staat.❤ 
#indischzoet #bersama #proeverijindischzoet #zoeteaardappel #dumplings #zoeteaardappeldumplings #bijisalak #kokossaus #guladjawa #palmsuiker #etenverbindt #onlinproeverij #receptonline #proefindonesië #indischeten #indonesischeten #indofood
LAST CALL!!! Mijn favo oliebollenkraam hier in Alm LAST CALL!!! Mijn favo oliebollenkraam hier in Almere is dit weekend voor het laatst geopend. En die bij jou in de buurt waarschijnlijk ook. Dus sla, net als ik, dit weekend nog je slag en haal wat oliebollen in huis. Al is het maar om dit heerlijke hapje te maken met foie gras.😊 Zo maak je van die goeie ouwe oliebol opeens een superlekkere sjieke bite. Perfect voor die (nieuwjaars)borrel. Enjoy! Ik gebruikte trouwens foie royal, dat is een diervriendelijker alternatief voor foie gras.
Volg op Instagram

Zoek op ingrediënt, bv op gember of aubergine

Volg EchteGerechten.nl

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Categorieën

Amerikaans Amsterdam bijgerecht Chinees chipotle citroen courgette diner ei feta Frans gehakt gember Hawaiiaans Hollandse pot Indisch Indonesisch Italiaans kaas kaneel Kerst kip koriander kurkuma limoen Marjolein Marokkaans Mexicaans munt nagerecht Nederlands noedels Pasen pasta Poke rijst rijstwijn salade sesamolie sojasaus vegetarisch vis voorgerecht zalm Zweeds

Favorieten

MarjoleinPinchos

20 random facts about me

juli 24, 2017 By Marjolein Boekel - de Bruijn Reageer

Witte asperges met ham en ei, maar toch anders.

Niet klassieke Hollandse asperges met ham en ei − lekker nèt even anders

mei 26, 2019 By Marjolein Boekel - de Bruijn Reageer

8 coronaproof culinaire cadeautips voor de feestdagen en één bonustip voor in 2022

november 26, 2021 By Marjolein Boekel - de Bruijn 4 Reacties

Nieuwste posts

  • Smakelijke stamppot met witte bonen, prei en paprika
  • Turkse eieren met yoghurt en chiliboter – çilbir
  • Tagliatelle met tomatensaus en worst – Toscane op je bord


Footer

Informatie

  • Algemene Voorwaarden
  • Privacystatement
  • Klachtenregeling
  • Cookieregeling

Jouw recept op deze website? Dat kan!

Heb jij een authentiek recept, bijvoorbeeld een overheerlijk familierecept en zie je dat graag terug  op deze website.

Mail het dan naar Marjolein op info@echtegerechten.nl en zij neemt contact met je op.

Zoek op keuken (bv Italiaans, Amerikaans, Indonesisch)

Copyright © 2023 · Daily Dish Pro on Genesis Framework · WordPress · Log in