Een authentiek Hawaïaans gerecht in een Nederlands jasje gestoken.
Recept voor Poke met haring en zeekraal
Voor 2 personen
Ingrediënten
300 gram sushirijst (1 Amerikaanse cup)
2 haringen, schoongemaakt
80 gram zeekraal
een halve middelgrote ui
4 theelepels sesamolie*
12 plakjes augurk (van middelgrote augurken uit een pot)
2 eetlepels vocht van de augurken
1 eetlepel sesamzaad
*Sesamolie is een smaakmaker die veel gebruik wordt in de Aziatische keuken en is verkrijgbaar in de toko.
Voorbereiding
Kook of stoom de sushirijst volgens de aanwijzingen van de verpakking gaar.
Spoel de zeekraal goed af onder de kraan en doe in een kom. Overgiet met kokend water en laat een minuut staan. Doe de zeekraal, die nu iets minder zout is en nog steeds een bite heeft, in een vergiet en spoel af met koud water. Laat uitlekken en zet klaar voor gebruik.
Rooster in een droge koekenpan het sesamzaad totdat het lichtbruin kleurt en het lekker gaat ruiken en zet klaar voor gebruik in een schaaltje of op een bord.
Pel en snipper de halve ui fijn.
Snijd vervolgens de haringen in eenhapsblokjes, ongeveer 8 parten per haring.
Bereiding
Doe de nog lauwe sushirijst in een klein schaaltje, druk aan en keer om op een bord zodat een mooi bolletje rijst ontstaat. Doe dit nogmaals voor de tweede portie. Laat rustig verder afkoelen.
Meng in een kom de haring voorzichtig met de plakjes augurk, het augurkenvocht, de ui, sesamolie, de helft van de geroosterde sesamzaadjes en de zeekraal. Proef en voeg eventueel nog wat vocht uit de augurkenpot toe of nog wat sesamolie. Verdeel de vissalade over de bolletjes rijst en leg eventueel ook nog wat ernaast. Garneer met de rest van de sesamzaadjes en eet smakelijk!
Jaaaa lekker! Zoiets heb ik laatst ook gegeten! Maar dan zonder augurk en met bietjes en radijs in plaats van de zeekraal. Die zeekraal vind ik trouwens een hele goede, dat ga ik eens proberen in combinatie met haring! YUM!
Bietjes en radijs klinkt ook als een goede combi bij de haring! Ik had toen voor de Kikkoman sojasaus wedstrijd haring gecombineerd met biet, augurk en ui. Maar die radijs erbij maakt het misschien stiekem nog lekkerder. Ga ik proberen! Dank voor de tip! Hoor graag of de zeekraal haring combi is bevallen. Hoe zou wakame denk je smaken met haring? Lijkt me ook erg lekker!