Het Amerikaanse Hawaï heeft een geheel eigen keuken met veel Japanse invloeden en veel verse vis. Beide proef je terug in deze overheerlijke vissalade, genaamd Poke. Heerlijk met sushirijst of als bijgerecht met wat andere Hawaïaanse specialiteiten.
Meer lezen over Poke? Check de blog Aloha ontdek Hawai thuis! Wat is poke
Recept voor Poke met zalm
Voor 2 personen
Ingrediënten
300 gram sushirijst (1 Amerikaanse cup)
300 gram dagverse zalm van sashimikwaliteit
100 gram Japanse zeewiersalade*
1 bosui
2 eetlepels sojasaus (bv Japanse sojasaus of lichte sojasaus)
1 eetlepel sesamzaad
2 theelepels sesamolie**
een halve zoete ui
*Japanse zeewiersalade of salade van Wakame haal je kant-en-klaar bij je visboer. Wakame is het soort zeewier wat gebruikt wordt in deze salade.
** Sesamolie is een smaakmaker die veel gebruik wordt in de Aziatische keuken en is verkrijgbaar in de toko.
Voorbereiding
Kook of stoom de sushirijst volgens de aanwijzingen van de verpakking gaar. Breng eventueel nog op smaak met wat zout, rijstazijn en suiker en laat afkoelen. Dit deden wij overigens niet, maar wij zetten de sojasaus wel op tafel om eventueel nog wat over de rijst te doen.
Rooster in een droge koekenpan het sesamzaad totdat het lichtbruin kleurt en het lekker gaat ruiken en zet klaar voor gebruik in een schaaltje of op een bord.
Pel de zoete ui en snijd deze in parten zoals je dat ook met een appel zou doen (eerst in vieren en dan elk kwart ui in nog 2-3 stukjes/parten snijden). Maak de bosui schoon en snijd in fijne ringetjes.
Snijd vervolgens de zalm in eenhapsblokjes.
Bereiding
Doe de nog lauwe sushirijst in een klein schaaltje, druk aan en keer om op een bord zodat een mooi bolletje rijst ontstaat. Doe dit nogmaals voor de tweede portie. Laat rustig verder afkoelen.
Meng in een kom de zalm met de zoete ui, bosui, sojasaus, sesamolie, de helft van de geroosterde sesamzaadjes en de zeewiersalade. Proef en voeg eventueel nog wat sojasaus of sesamolie toe. Leg de vissalade op de bolletjes rijst en leg eventueel ook nog wat ernaast. Garneer met de rest van de sesamzaadjes en eet smakelijk!
Meer lekkere recepten
Houd je van verse vis zoals in dit recept? Check dan ook deze recepten.
Recept voor Poke met haring
Recept voor sushi in een kom
Geef een reactie