Pasen staat weer voor de deur! Ook al vier je niet echt Pasen, een lekker lang weekend vrij is altijd goed.
Fijn om wat meer tijd te hebben voor familie en vrienden. Daarom heb ik eigenlijk niet heel veel zin om lang in de keuken te staan. Zeker niet, als er ook nog mooi weer op komst is. Wel maak ik graag wat lekkers klaar of iets anders dan anders.
Hierbij mijn plan van aanpak voor een relaxte Pasen én grenzeloos lekkere gerechten.
Tip 1. Maak snelle Russische blini’s met zure room en zalm
Wat het bij mij altijd goed doet op de ontbijt- of brunchtafel zijn Russische blini’s. Meng wat zure room met een theelepel mierikswortel en wat zout en peper. Doe er een beetje van op een blini en leg daarop een paar flintertjes gerookte zalm. Blini’s kun je zelf maken (doe ik nooit) of je haalt een pakje kant-en-klare blini’s in de supermarkt of stiekem zelfs een gewone zak Hollandse poffertjes. Hoe dan ook, het hapt heerlijk weg en staat binnen no time op tafel.
Tip 2. Verras met ganzen- of eendenei
Een paar jaar terug heb ik met Pasen voor het eerst iets met ganzeneieren gedaan. Zowel gekookt als in roerei vorm. De structuur is anders dan die van een kippenei, de smaak lijkt deels op die van een kippenei maar deels niet. Veel romiger. Vorig jaar heb ik eendeneieren besteld, dat is een soort van sterker smakend kippenei. Ganzenei vond ik wel wat lekkerder. Hoe dan ook, het is net weer wat anders. Leuk om op de Paastafel te zetten en je gasten mee te verrassen.
Tip 3. Koop een paar hele mooie (wel wat duurdere) ingrediënten
Ik ben dol op roomboter, dus ik zwicht voor dat schattige boterschaapje uit de supermarkt of een mooie lichtgezouten boerenboter voor op tafel. Met Pasen dek ik de tafel met een mooi tafelkleed en vrolijke, vaak gele papieren servetten. Erbij koffie, thee en vers geperste jus d’orange, want behalve dat het lekker is, staat het ook meteen heel feestelijk al die glaasjes sap, thee en/of koffie.
Dan je roerei van ganzenei, croissants, boterschaapje en fleur de sel in mooie schaaltjes op tafel (je fleur de sel zit al in een mooi potje). Verder zet ik ook iets van een mooie rauwe ham, een bakje filet americain (van de slager) en gerookte zalm, die je toch over hebt van de blini’s, op tafel. Dat laatste smaakt weer heel lekker bij je roerei. Ook ontbreken bij mij niet: toast van casino wit (mijn favoriet met roomboter), een paar plakken Paasbrood (doe daar die lichtgezouten boter op) en een mooi zacht Frans (geiten)kaasje. Deze laatste is echt puur voor mij. De rest hoeft niet zo nodig al geitenkaas bij het ontbijt. :-)))
Tip 4. Ontbijt op Tweede Paasdag met de restjes van Eerste Paasdag
Het mooie van zo’n volle tafel is, dat je altijd genoeg hebt voor de volgende dag. Dus ook op Tweede Paasdag dek ik weer blij de tafel en parkeer handig servetjes, schoteltjes en schaaltjes op de vlekken in het kleed van de dag ervoor of als je dat toch niet zo feestelijk vindt, zorg dan dat je twee leuke Paasproof tafelkleden in huis hebt. Dit tafelkleed van Duni is erg schattig en daar zitten ook meteen bijpassende servetten bij.
Tot zover de niet-kook tips. Maar je wilt vast wel tijd maken voor één van de volgende gerechten uit mijn 5e en laatste tip!
Tip 5. Maak een van deze werelds lekkere gerechten
Omdat je niet uren in de keuken staat voor je ontbijt of brunch en je voor de namiddag of avond ook nog iets lekkers wilt maken, heb ik hier een aantal PaasProof recepten voor je uit:
– Zweedse gevulde eieren en Zweedse zalm
– Franse eitjes uit de oven
– Indonesische eieren in tomaten-sambalsaus
– Amerikaans gehaktbrood met of zonder ei
– Nederlandse klassieke asperges met een kleine twist of eiersalade met verse kruiden
– Turkse eieren met yoghurt
– Griekse stoofpot met lamsvlees en aubergine
Mooie Zweedse Paashapjes
Deze Zweedse gevulde eieren zijn echt plaatjes om te zien, niet moeilijk om te maken en smaken naar meer. Mocht je nu echt geen trek hebben in die viseitjes bovenop, laat ze dan lekker weg.
Wat dacht je van Gravad Lax voor bij de brunch of als voorgerecht? Laat een royaal stuk zalm in zout, suiker en dille marineren in de koelkast en je hebt een prachtig gerecht voor op tafel. Deze Zweedse Gravad Lax streelt tong en ogen.
Ook een mooi stukje zalm tover je om tot een Paasproof diner recept door er Zweedse dille-room aardappeltjes en Zweeds zuur van komkommer bij te serveren.
Franse eitjes uit de oven
Oeufs en cocotte is een mooie Franse klassieker en betekent eigenlijk niets meer dan ‘ei in pot’. De oven doet hier het werk. Dit gerechtje is echt een allemansvriend, ook omdat je dit gerecht naar eigen smaak kunt aanpassen. Op de foto zie je een variant met zalm en peterselie, maar alleen een plukje spinazie is ook al heel lekker. De Fransen eten deze oveneieren als voorgerecht of lunchgerecht met een glaasje wijn erbij. Perfect voor Pasen dus. Bekijk hier het recept.
Indonesisch of Amerikaans dineren
Wat dacht je van een diner met Indonesische eieren met garnalen in een tomatensambalsausje? Deze Telor Belado is heerlijk met gele rijst (kook je rijst met een theelepel kurkuma voor een mooie gele kleur), zuur, sambal, gebakken uitjes, kroepoek en sperziebonen. Eventueel maak je met de sperziebonen nog Buncis Tumis.
Je huis ruikt heerlijk als deze Amerikaans meatloaf in je oven staat. Voor Pasen geef je deze een Latin twist door een paar hardgekookte eieren erin te verstoppen. Check onderaan dit recept hoe je dat doet. Gehaktbrood vullen met eieren is iets wat je vaak in Latijns-Amerikaanse landen ziet. Zo maken ze in Argentinië ‘Pan de Carne’ die ze soms vullen met ei of kaas.
Serveer met de Pasen je gehaktbrood met aardappelkroketjes en groene gegrilde asperges; beetgaar gekookte peultjes of een frisse groene salade. Mocht je nog niet eimoe zijn, dan kun je je salade of groene asperges ook nog versieren met stukjes hardgekookt of een gepocheerd ei.
Ik wens jullie een hele fijne Pasen!
Hollandse recepten voor de Paasdagen
Ben je toch meer van de Hollandse glorie met Pasen?
Ga dan voor mijn verrukkelijke kruidige eiersalade of voor heerlijke Hollandse witte asperges met een verrassend lekkere twist.
Ontbijt zoals de Turkse sultans dat deden
Turkse sultans lieten zich in de Middeleeuwen al bij het ontbijt verwennen met çilbir.
Een gerecht waarbij je gepocheerde eieren op een bedje van knoflookyoghurt serveert en overgiet met pittige gesmolten boter. Extra lekker is het als je er ook wat wat spinazie bij doet. Laat dat ook nog eens extra mooi staan op je Paastafel.
Maak Grieks lamsvlees van te voren klaar
In Griekenland eten de mensen veelal lamsvlees met Pasen. Weliswaar vaak geroosterd lamsvlees, maar deze stoofpot met lamsvlees, aubergine en tomaat is wel heel makkelijk om op tafel te zetten. Je kunt ‘m namelijk van te voren maken en eventueel invriezen als je ‘m al wat langer van te voren wilt maken.
Serveer deze stoofpot met een salade en knapperig vers stokbrood et voila, je hebt een snelle smakelijke Paaswaardige maaltijd op tafel.
Keuzestress of relaxte paasdagen?
Hopelijk heb ik je niet teveel te lekkere keuzes gegeven. Wat spreekt jou het meeste aan? Behalve de ontspannen Paasdagen natuurlijk. Tag @echtegerechten.nl op instagram of laat een reactie hieronder. Zou ik superleuk vinden! En heb je toch echt keuzestress? Laat het me ook weten, dan denk ik graag even met je mee.
Ter informatie. Op deze pagina staan een paar affiliate links.
Ik had nog nooit van Pan de carne gehoord maar ga meteen je recept checken! Vind het er zo feestelijk uitzien zo’n gehaktbrood met ei. En iedereen vindt het lekker.
Nou inderdaad! Echt een allemansvriend, hoewel de vegetariërs daar waarschijnlijk anders over denken.😉 Pan de carne moet je anders even googlen, want mijn gehaktbrood is meer Noord-Amerikaans maar dan met de ei-erin-tip.