• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
  • Home
  • Proeverijen
    • ‘Doe het zelf’ Europese kaasproeverij voor thuis – Rondje Europa 1
    • ‘Doe het zelf’ Europese kaasproeverij voor thuis – Rondje Europa 2
  • Over Marjolein
    • Contact

Echte Gerechten

grenzeloos lekker eten

  • Recepten
    • Afrika
    • Noord- Zuid- en Midden-Amerika
    • Azië
    • Europa
    • Midden-Oosten
  • Eten & weten
  • Inspiratie

Zomerse courgettesoep met een Mexicaans tintje

juli 19, 2017 Marjolein Boekel - de Bruijn Reageer

Courgette soep Mexicaans

Courgette is zo’n groente die eigenlijk iedereen wel lust. Courgette kun je het hele jaar door goed verkrijgen. Maar het eigenlijke seizoen voor deze groente is in de zomer, van juli tot en met augustus. Niet alleen de courgette zelf, maar ook de courgettebloem kun je eten.

In Mexico zie je veel kraampjes waar ze quesadillas maken met deze courgettebloemen. Ook maken ze daar heerlijke soep van courgettebloemen. De courgettebloemen zijn helaas in Nederland wel wat moeilijk te krijgen. Vandaar dat wij deze soep gewoon met courgette maken en met de garnering voor een Mexicaans tintje zorgen.

In Mexico wordt er namelijk vaak wat queso fresco en koriander over gerechten gestrooid. Queso fresco is een kaas die qua smaak en structuur wel wat op feta lijkt. Wij gebruiken in plaats van de queso fresco daarom ook feta.

Houd je niet van koriander? Dan kun je het ook weglaten of een ander lekker kruidje erover strooien, zoals verse dragon. Platte peterselie kan natuurlijk ook. Ben je wel fan van koriander, kies dan hiervoor. Want het is echt een heerlijke combinatie met de feta en courgette.

Recept voor courgettesoep met feta en koriander

Opgelet. Voor dit recept heb je een staafmixer nodig.

Bereidingstijd: ongeveer 35 minuten

Ingrediënten

Voor de soep:
2,5 – 3 courgettes (bij elkaar ongeveer 900 gram)
1 ui
2 eetlepels olijfolie
2 tenen knoflook
2 1/2 groente- of kipbouillontabletten (voor een vegetarische soep kies je natuurlijk voor de groentebouillontabletten)
1.25 liter water

Voor de garnering:
100 gram feta
15 gram koriander (1 bakje of 1/3 plantje)
eventueel brood met echte boter voor erbij

Bereiding

Was de courgettes en snijd ze in blokjes.
Pel en snipper de ui.
Pel de knoflook en leg de knoflookpers klaar.
Vul de waterkoker en zet deze aan.

Zet een flinke pan op het vuur en doe er de olijfolie in.
Fruit hierin de uien glazig in een minuut of 5.
Pers de knoflook uit boven de pan en fruit de knoflook met de uien mee tot de geur van de knoflook goed vrijkomt.
Doe nu de blokjes courgette erbij en bak deze een minuut of 5 mee terwijl je ze regelmatig doorschept.

Verkruimel de bouillontabletten boven de pan.
Giet er 1.25 liter heet water ui de waterkoker bij.
Wacht even tot het geheel kookt en laat 20 minuten zachtjes pruttelen.

Was de koriander en dep voorzichtig droog.
Verwijder de blaadjes van de steeltjes en snijd of hak deze fijn.
Snijd ook de feta in ondertussen alvast in blokjes.

Na 20 minuten kan het vuur uit. Haal de pan van het vuur en pureer de soep fijn. Mocht je de soep nog wat te dik vinden, voeg dan nog een scheutje heet water toe.

Schep de soep in kommen en garneer naar smaak met de blokjes feta en de koriander.
Zet de rest van de feta en koriander op tafel zodat de gasten wat extra kunnen pakken.
Zet eventueel nog wat zout en peper op tafel.

Eet smakelijk!

Variatietips

Eigenlijk is dit een heel mooi basisrecept om eindeloos veel verschillende soorten soepjes te maken.

  • Vervang bijvoorbeeld een deel van de courgette voor spinazie en/of broccoli.
  • Voeg een scheut witte wijn toe voordat je de courgette toevoegt.
  • Fruit niet alleen een ui, maar ook twee stengels fijngehakte bleekselderij als basis.
  • Kies een garnering uit die je lekker lijkt. Bijvoorbeeld met garnalen en blokjes avocado of met dille en een lepeltje crème fraîche.

Ik ben benieuwd naar jouw variatietips! Hoe maak jij jouw lekkerste zomerse soepje? Laat het me weten door een berichtje hieronder.

Gerelateerd

Noord- Zuid- en Midden-Amerika, Recepten courgette, feta, kaas, Mexicaans, soep, vegetarisch

Lees Interacties

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Nieuwsbrief

echtegerechten.nl

Dankzij een portie malse runderstoof uit mijn vrie Dankzij een portie malse runderstoof uit mijn vriezer stond dit Mexicaanse feestmaal in een handomdraai op tafel.😊 Magisch om te zien hoe mooi rode uien kleuren met behulp van een beetje limoensap. Het recept van de runderstoof en de rode uien vind je in het fantastische kookboek Een tafel vol van @mokumeet. Maar ook op echtegerechten.nl vind je erg lekkere Mexicaanse recepten. Eet jij regelmatig Mexicaans? #proefmexico
#mexicaanseten #salsa #guacamole #maistortilla #feta #koriander #wewv #gezondeten #lekkereten #watetenwevandaag #comfortfood #etenmetjehanden #echtegerechten #runderwang #stoofvlees #zuur #jalapeño #jalapeno
Pas op! #yolkporn alarm! 😄 Wie houdt er niet va Pas op! #yolkporn alarm! 😄 Wie houdt er niet van een eitje op de zondagochtend? En wat dacht je dan van deze Turkse gepocheerde eitjes met knoflookyoghurt en met pikante gesmolten chiliboter.😍 Dat is nog eens fijn wakker worden! Wel ook voor je partner klaarmaken want anders wordt er niet meer gezoend vandaag.😘 #knoflook #çılbır #cilbir #turkseten #proefturkije #çilbir #yoghurt #ontbijt #ontbijtrecept #sundayvibes #echtegerechten #turkseeieren #eieren #gepocheerdei #poachedegg #pulbiber #aleppopepper
NIEUW RECEPT ONLINE. Dankzij mijn heimwee naar Ita NIEUW RECEPT ONLINE. Dankzij mijn heimwee naar Italië, dat wel.😄 Vorig jaar ging ik in de meivakantie naar Toscane. Wat is het luie vakantieleventje én het eten daar verrukkelijk! Dankzij deze heimwee zet ik dit gerecht hier thuis regelmatig op tafel. Geniet nu ook van dit heerlijke recept voor TAGLIATELLE MET TOMATENSAUS EN WORST want deze staat nu online. Swipe lekker opzij voor de antipasti die na dit uitzicht kwam en natuurlijk voor de pasta.😋 Enjoy!!! Happy Sunday! #proefitalie #wewv #gezondeten #lekkereten #italiaanseten #toscaanseten #toscane #saucijs #worst #tomatensaus #receptonline #echtegerechten
GONG XI FA CAI! Oftewel gelukkig nieuwjaar in het GONG XI FA CAI! Oftewel gelukkig nieuwjaar in het Chinees, want het is alweer bijna het jaar van het konijn. Het Chinees nieuwjaar, ook wel het lentefeest genoemd, valt dit jaar op zondag 22 januari 2023. Wil je dit weekend een leeuwendans meemaken, want dat kan ook in Nederland. Of lijkt het je leuk om Chinees te gaan koken zodat je ook verzekerd bent van een lang en gelukkig nieuwjaar, check dan snel echtegerechten.nl. Goed weekend lieve allemaal! #chineesnieuwjaar #jaarvanhetkonijn #leeuwendans #ookinnederland #nietalleeninamsterdam #amsterdam #zeedijk #nieuwmarkt #blogonline
Dik, dikker, dikst! Nee joh, niet jij. Je snert, j Dik, dikker, dikst! Nee joh, niet jij. Je snert, je kom erwtensoep. Hollandse kost gemaakt van spliterwten, varkensvlees en rookworst. Wil je die het liefst zo dik mogelijk zodat je lepel er rechtop in blijft staan? Of toch liever meer soepachtig? Of heb je liever de Marokkaanse vega variant bessara/tamarakt? Ook erg lekker trouwens! #snert #dikdikkerdikst #erwtensoep #hollandsepot #winterkost #rookworst #spliterwten #proefnederland #echtegerechten #nederlandseten #grenzelooslekkereten #wewv
Te lekkere INDISCHE ZOETE AARDAPPEL DUMPLINGS met Te lekkere INDISCHE ZOETE AARDAPPEL DUMPLINGS met kokossaus. In het kader van de online proeverij Indisch zoet op donderdag 9 februari, mag ik een recept delen van @francisbaktenkookt. Zij maakt ook alle 6 traditionele en minder traditionele zoetigheden voor de online proeverij. Dit recept is lekker snel klaar, want je hoeft deze dumplings niet te vouwen. Het komt uit Francis haar prachtige kookboek Bersama. Swipe opzij voor de cover van het boek en voor meer info over de proeverij. De foto van de zoete aardappeldumplings komt trouwens ook uit het kookboek en is gemaakt door Mitchel van Voorbergen.🙌 Duik je lekker de keuken in om dit te maken of heb je meer zin dat @francisbaktenkookt een pakket voor je bakt? Of beter, allebei! 😄 @eating_habits_nl en ik hopen je in ieder geval ook te zien tijdens de online proeverij Indisch zoet om samen met jou te proeven van de grenzeloos lekkere Indische koek en cake. Aanmelden kan door verder te klikken op de linkjes in het recept, waarvan de link in bio staat.❤ 
#indischzoet #bersama #proeverijindischzoet #zoeteaardappel #dumplings #zoeteaardappeldumplings #bijisalak #kokossaus #guladjawa #palmsuiker #etenverbindt #onlinproeverij #receptonline #proefindonesië #indischeten #indonesischeten #indofood
Volg op Instagram

Zoek op ingrediënt, bv op gember of aubergine

Volg EchteGerechten.nl

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Categorieën

Amerikaans Amsterdam bijgerecht Chinees chipotle citroen courgette diner ei feta Frans gehakt gember Hawaiiaans Hollandse pot Indisch Indonesisch Italiaans kaas kaneel Kerst kip koriander kurkuma limoen Marjolein Marokkaans Mexicaans munt nagerecht Nederlands noedels Pasen pasta Poke rijst rijstwijn salade sesamolie sojasaus vegetarisch vis voorgerecht zalm Zweeds

Favorieten

Japanse biefstuk teriyaki

Maak deze biefstuk teriyaki en je wilt nooit meer een Japans wereldgerecht uit een pak

december 6, 2017 By Marjolein Boekel - de Bruijn 8 Reacties

8 coronaproof culinaire cadeautips voor de feestdagen en één bonustip voor in 2022

november 26, 2021 By Marjolein Boekel - de Bruijn 4 Reacties

Italiaanse risotto met kip en courgette

Maak zelf zonder pak het Italiaanse wereldgerecht risotto

mei 30, 2018 By Marjolein Boekel - de Bruijn 2 Reacties

Nieuwste posts

  • Met deze 5 tips vier jij heerlijk en relaxt Pasen – met erbij werelds lekkere receptideeën
  • Smakelijke stamppot met witte bonen, prei en paprika
  • Turkse eieren met yoghurt en chiliboter – çilbir


Footer

Informatie

  • Algemene Voorwaarden
  • Privacystatement
  • Klachtenregeling
  • Cookieregeling

Jouw recept op deze website? Dat kan!

Heb jij een authentiek recept, bijvoorbeeld een overheerlijk familierecept en zie je dat graag terug  op deze website.

Mail het dan naar Marjolein op info@echtegerechten.nl en zij neemt contact met je op.

Zoek op keuken (bv Italiaans, Amerikaans, Indonesisch)

Copyright © 2023 · Daily Dish Pro on Genesis Framework · WordPress · Log in