• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
  • Foodblog
  • (online) proeverijen
    • Online proeverij van Europese kaas (29 januari 2021)
    • Online proeverij van 7x Indisch zoet op zondag 7 februari om 16:00 uur
    • ‘Doe het zelf’ Europese Kaasproeverij voor thuis
  • Catering
  • Contact

Echte Gerechten

Connecting cultures, through food

  • Home
  • Recepten
    • Afrika
    • Noord- Zuid- en Midden-Amerika
    • Azië
    • Europa
    • Midden-Oosten
  • Eten & weten
  • Inspiratie
  • Over Marjolein

Deze aardappels in dille-roomsaus zijn top! Lekker met Zweeds zuur en zalm

februari 26, 2020 Marjolein de Bruijn Reageer

Zweedse dille room aardappels 700x400
Zweeds recept voor aardappels in dille-roomsaus met zoetzure komkommer en zalm

Zweeds recept voor blokjes aardappel in dille-roomsaus met bijbehorend traditioneel zuur van komkommer en een stukje zalmfilet.

Een tijdje terug werd ik uitgenodigd door een Zweedse vriendin om bij haar te komen lunchen. Op het menu de Zweedse klassieke combinatie van gravad lax (zalm gemarineerd met dille, zout en suiker) geserveerd met aardappels in dille-roomsaus. Ze was met de dille-roomsaus bezig toen ik binnenkwam en ik ging even bij haar staan.

Groot was mijn verbazing toen de blokjes gekookte aardappel door de saus werden geroerd, ze werden als het ware verzopen in de roomsaus. Ik begon te grinniken en zij keek me vragend aan. Toen ik haar uitlegde dat ik de aardappels op het bord zou hebben gelegd en daarover slechts een juslepel van de saus zou hebben gelepeld, schoot ook zij in de lach.

In Zweden houden ze van room, veel room. Ze doen het in de beroemde gehaktballetjes, ze bereiden er allerlei groenten in en ook de aardappels worden erin ondergedompeld.

Nu houd ik erg van room en aangezien jij dit recept aan het bekijken bent, vermoed ik dat ik niet de enige ben. Het weekend, Pasen of Kerst is een uitgelezen kans om deze aardappeltjes op tafel te zetten. Als tegenhanger serveer je bij deze romige aardappels huisgemaakt Zweeds zuur van komkommer en jawel, ook met dille.

Wil je nog wat extra groente erbij, kook dan wat doperwten of wok wat spinazie met een snufje zout. Deze groenten smaken nog lekkerder met wat dille-roomsaus.

Nieuwsgierig naar de Zweedse keuken. Bekijk dan ook deze recepten met weetjes over de Zweedse keuken:
– Zweedse recept voor Gravad Lax, ook heerlijk met deze dille-room-aardappels.
– Zweedse gevulde eieren met garnalen, dille en (nep)kaviaar.
– Zweedse Hasselback aardappelen

Zweeds recept voor aardappels in dille-roomsaus met zoetzure komkommer en zalmfilet

Voor 4 personen

Ingrediënten

1,2 kg aardappels, ongeschild, vastkokend
4 verse zalmfilets van 100-150 gram per stuk
50 gram bloem
50 gram boter + extra om de zalm in te bakken
300 ml melk (ik gebruikte magere melk)
250 ml slagroom (ongeklopte, ongezoete slagroom)
1 bosje verse dille of een bakje met 15-20 gram verse dille
1 komkommer
80 ml azijn (witte wijn azijn of natuurazijn)
80 gram suiker
80 ml water
1 theelepel fijn tafelzout + extra
een halve citroen
een snuf witte peper

Voorbereiding

Begin met de komkommer.

Was de komkommer en droog af. Snijd de uiteinde van de komkommer af en gooi deze weg. Snijd de komkommer in dunnen plakjes. Spreid alle plakjes uit op een bord en bestrooi met wat zout. Laat even zo staan.

Ga verder met de dille. Was de dille en droog voorzichtig af. Pluk de sprietjes van de dikkere steeltjes. Gooi de steeltjes weg. Hak of knip nu de sprietjes dille fijn.

Pak een steelpan en doe hierin azijn, suiker en water. Voeg ook een theelepel fijn tafelzout toe.
Verwarm de inhoud van de steelpijn kort terwijl je goed roert. Zodra de suiker is opgelost, is het klaar en kan het vuur uit.

Met je handen kneed je zachtjes het zout door de komkommer en probeer je wat vocht eruit te knijpen. Als er niet heel veel uitkomt, geeft dat niet.
Doe nu de plakjes komkommer in een bakje en giet het mengsel uit de steelpan erover. Voeg 1/3 van de fijngehakte dille toe.

Schep de plakjes goed door het mengsel en de dille. Dek af en zet koel weg.

Ga verder met de aardappels

Schil de aardappels, was ze en snijd vervolgens in vierkante blokjes van formaat dobbelsteen.
Breng de aardappelblokjes in een pan met voor de helft water en een snuf zout aan de kook. De dobbelsteentjes hoeven niet helemaal onder te staan. Zorg wel dat het deksel op de pan zit. Als het water kookt, draai je het vuur wat lager. Zorg dat het water blijft koken. Na een kleine 10 minuten zijn de blokjes aardappel wel gaar. Prik even om te checken. Als het nog glazig voelt, dan laat je de blokjes nog een paar minuten langer koken.

Giet de gare aardappelblokjes af en laat uitdampen.

Weeg de bloem en boter af.
Zet alle overige ingrediënten (melk, slagroom, citroen, zout, witte peper) klaar. Haal de zalmfilets ook alvast uit de koelkast.

Kies een (hapjes)pan waar straks ook nog makkelijk de blokjes aardappel in passen. Zet het vuur op de middelste stand en smelt hierin de boter.
Houd je garde in de aanslag en voeg als de boter gesmolten is de bloem toe. Roer goed door. Het wordt nu heel dik en koekt makkelijk aan, dus blijf roeren.

De bloem moet even garen, dus blijf 3 minuten goed doorroeren. Voeg dan rustig gietend, in drie delen, de slagroom toe. Blijf goed roeren zodat er een glad mengsel ontstaat, zonder klonten. Roer nu ook rustig in delen de melk erdoor. Zet eventueel het vuur wat hoger. Eerst zal het mengsel wat dunner worden, maar zodra het tegen de kook aankomt zul je zien dat het dikker wordt.

Roer de dille erdoor en breng op smaak met citroensap (niet meteen het sap van de hele halve citroen erdoor heen persen, maar eerst de helft), zout en een snuf witte peper. Wordt de saus te dik, roer dan nog een scheutje melk erdoor. Schep vervolgens de aardappelblokjes erdoor en verwarm alles goed. Proef nog even met de aardappels. Misschien wil je toch nog wat zout, witte peper en citroensap toevoegen? Dan kan dat nu nog.

Zet het vuur laag en roer af en toe door terwijl je de zalm bakt.

Zalmfilet bakken

Smelt een klont roomboter in een koekenpan op halfhoog vuur. Bestrooi je zalmfilets met zout en een snufje witte peper.
Leg de zalmfilets op de huid in de pan. Eventueel kan je het vuur iets hoger zetten, maar niet helemaal hoog. Bak de zalmfilets eerst een minuut of drie op de huidzijde. Let op de garing van de zalm, als de zalm tot het midden van kleur is veranderd, draai dan de filets om en bak tot de gewenste mate van gaarheid. In ieder geval nog zeker 3 minuten. Vind je het lastig, lees dan de tips in dit artikel op de website van 24kitchen.

Leg op elk bord een zalmfilet, een schep aardappels met roomsaus en wat komkommer.

Eet smakelijk!

 

 

Europa, Recepten citroen, dille, diner, Kerst, Pasen, vis, zalm, Zweeds

Lees Interacties

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Nieuwsbrief

echtegerechten.nl

Indiase kip pulao met muntraita, kachumbar salade Indiase kip pulao met muntraita, kachumbar salade én mangochutney.😊👌 Wat een heerlijke kruidige rijst zeg! Love it! ok, kip was stiekem een dag eerder al op voordat ik een foto kon maken, maar tis minstens zo lekker de 2e dag. Recept en chutney zijn van @spicetripwithpaulami bij wie ik drie heerlijke chutneys shopte waar ik ook nog lekkere tosties mee maakte (kaas met uienchutney). Swipe verder voor tosties en chutneys. Fijn weekend lieve allemaal!
Merry Christmas voor iedereen die kerst viert én Merry Christmas voor iedereen die kerst viert én vier je dat niet dan een heerlijk lang en fijn weekend gewenst! Ik geniet op en top van deze kerstdagen en pak heerlijk uit in de keuken zonder al te veel tijd daar door te brengen. Helaas kook ik dit jaar natuurlijk niet voor grote gezelschappen maar dat komt wel weer. Hopelijk sneller dan voorspeld! Hopelijk kunnen jullie ook in goede gezondheid in klein gezelschap net zo hard genieten.❤
Pompoenrisotto met saucijs, salie en citroen! Schi Pompoenrisotto met saucijs, salie en citroen! Schijnt de zon niet buiten, dan in ieder geval op je bord.😎 Recept gebaseerd op dat van @danoi_pasqualino_pauline die een foodblog vol lekkere traditionele en minder traditionele Italiaanse recepten hebben. Daar raak je niet uitgesnuffeld zoveel lekkers hebben ze al gedeeld.😄👍 Mijn versie van dit recept heb ik keurig genoteerd dus komt binnenkort echt op de blog. Beloofd! Dit was trouwens op de valreep van november mijn bijdrage aan de #swiepswoepswap foodblogswap van @mandyandmore. Dank voor deze leuke match weer Mandy!!
Spicy, fruity en zoooo lekker is deze Surinaamse k Spicy, fruity en zoooo lekker is deze Surinaamse kippenlevertjessambal. Een tijdje terug stopte @ananai mij een bakje van dit heerlijks toe en toen wist ik zeker: dit recept MOET op echtegerechten.nl en dat staat het nu. Wederom met dank aan @ananai! Dankjewel lieve Silvana! Dit gerechtje is heerlijk bij je (gebakken) rijst of bami. Wie durft????😊 Happy Sunday lieve mensen!
Spekkoek 2.0 en nog 6 andere prachtige, overheerli Spekkoek 2.0 en nog 6 andere prachtige, overheerlijke zoete Indische verrassingen vind je in de proefbox Indisch zoet, alles wordt gemaakt door the one and only @francisbaktenkookt. Nog maar een paar dagen kun je je aanmelden voor deze online proeverij op 14 november 15:30. Ik ben erbij en @eating_habits_nl vertelt je alles over de zoete Indo eetcultuur. Het wordt overheerlijk, beregezellig én leerzaam! Dus check snel echtegerechten.nl/online-proeverijen/ Link ook in mijn bio.
Haaaai!😊 It's me, maar verstopt achter een mond Haaaai!😊 It's me, maar verstopt achter een mondkapje, want ik heb vandaag coronaproof gekookt met en bij @estherscookery. Zo enorm genoten!😊👍 Ik deed de herfstlunch workshop en maakte laffa (platbrood), een venkelsalade met ovengedroogde druiven, venkelzaad en citrus én baba ganoush. Verder kwamen er geschroeide tomaten met yoghurt (mijn allerlievelings na vandaag), shakshuka, spitskoolsalade en nog veel meer lekkers op tafel. Het was een waar groentefeest!
Volg op Instagram

Zoek op ingrediënt, bv op gember of aubergine

Volg EchteGerechten.nl

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Categorieën

Afrikaans Amerikaans Amsterdam aubergine bijgerecht Chinees chipotle citroen courgette diner ei feta gehakt gember Hawaiiaans Hollandse pot Indisch Indonesisch Italiaans kaneel Kerst kip koriander limoen Marjolein Marokkaans Mexicaans Nederlands noedels Pasen pasta Poke rijst rijstwijn salade sesamolie soep sojasaus tajine vegetarisch vis vissaus wereldgerecht zalm Zweeds

Favorieten

recept-surinaamse-leversambal-madame-jeanette

Surinaamse sambal van kippenlever en Madame Jeanette

oktober 14, 2020 By Marjolein de Bruijn 2 Reacties

Franse oeuf en cocotte

Een ei hoort erbij en zeker ook deze Franse oeuf en cocotte

december 4, 2017 By Marjolein de Bruijn Reageer

Zweedse dille room aardappels 700x400

Deze aardappels in dille-roomsaus zijn top! Lekker met Zweeds zuur en zalm

februari 26, 2020 By Marjolein de Bruijn Reageer

Nieuwste posts

  • Surinaamse sambal van kippenlever en Madame Jeanette
  • Samen eten en samen online proeven
  • Oud Surinaams recept voor heri heri met bakkeljauw


Footer

Informatie

  • Algemene Voorwaarden
  • Privacystatement
  • Klachtenregeling
  • Cookieregeling

Jouw recept op deze website? Dat kan!

Heb jij een authentiek recept, bijvoorbeeld een overheerlijk familierecept en zie je dat graag terug  op deze website.

Mail het dan naar Marjolein op info@echtegerechten.nl en zij neemt contact met je op.

Zoek op keuken (bv Italiaans, Amerikaans, Indonesisch)

Copyright © 2021 · Daily Dish Pro on Genesis Framework · WordPress · Log in